Главная ценность нубийских коз – молоко, белое золото, которое имеет высокую питательную ценность, из-за повышенного содержания в нем кальция, фосфора, витаминов А, В, С и D. В молоке содержится 8,5% жира и 19,7% сухого вещества. По жирности превосходит молоко буйволиц. Молоко англо-нубийских коз славится своим деликатесным сливочным вкусом. Благодаря этим характеристикам, именно из молока англо-нубийских коз получается самый большой выход сыра и творога. По составу аминокислот молоко нубийских коз сравнивают с женским. Жировые шарики в козьем молоке в 10 раз меньше, чем в коровьем. Поэтому они лучше усваиваются. Молоко не содержит аллергенов, поэтому его рекомендуют употреблять детям и взрослым с ослабленным здоровьем, с желудочно-кишечными заболеваниями, с нарушением обмена веществ. Те, кто пьет козье молоко регулярно, не болеют и им не грозит анемия. Молоко быстро охлаждаем сразу же после дойки. В этом случае оно не теряет своих полезных свойств и может больше недели храниться в холодильнике не скисая Кроме того, молоко не имеет никакого постороннего запаха или аромата.